スパークリング日本酒 賀茂鶴 光壽

「賀茂鶴 光壽」は、賀茂鶴酒造が5年余りの歳月をかけ開発したスパークリング日本酒。
人工的に炭酸ガスを加える「炭酸ガス注入方式」ではなく、瓶の中で酵母が再び働くことで自然に炭酸を生む「瓶内二次発酵方式」にこだわり、独自の特許技術を用いて、開発しました。
米の旨みを感じさせながらも、雑味のない、澄んだ味わい。
賀茂鶴酒造による新たな挑戦、新たな味わいの一本です。ぜひご堪能ください。

「賀茂鶴 光壽」のこだわり

開発に5年余りの歳月をかけた「スパークリング日本酒 賀茂鶴 光壽」は、素材も製法もこだわり抜いた一本です。
使用している酒米は、「酒米の王様」とも呼ばれる山田錦（広島県産）。極限レベルまで雑味の元を取り除くため、精米歩合28％まで磨き上げました。

醸造したお酒は搾った後、徹底した温度管理のもとで約40日間貯蔵。熟成期間中、瓶の中では残った酵母や糖分が再び発酵(二次発酵)し、炭酸ガスが発生します。この際、発酵を終えた酵母やその他の固形物などが沈殿。滓(おり)になります。
この滓による濁りを改善するために取り入れたのが、シャンパーニュの製法である「滓抜き（デゴルジュマン）」と呼ばれる作業。

「澱抜き（デゴルジュマン）」は瓶口部分に沈殿させた滓を氷温凍結させ、一気に抜栓することで滓を除去します。瓶内の圧力により、凍らせた滓と液体が噴射するため、オリジナルの専用機を導入。液体の濁りを防ぐだけでなく、口当たりもより繊細で柔らかに仕上がります。

仕込みから瓶内二次発酵までの全工程を一貫して低温で行うことで、日本酒らしい米の旨味を閉じ込め、果実のような香りとさわやかな酸味を実現。多大な労力と時間、人手を要する工程を経て、こだわり抜いたスパークリング日本酒は出来上がります。

「賀茂鶴 光壽」が選ばれる理由

甘口・低アルコールといった特長が主流のスパークリング日本酒ですが、「賀茂鶴 光壽」には飲みやすさだけではない、しっかりとした米の旨みを感じられる“本格派”としての魅力があります。

2025年、世界で最も影響力をもつワインの品評会と評される「インターナショナルワインチャレンジ（IWC）」のSAKE スパークリング部門において、最高賞の「トロフィー」を受賞。「トロフィー」とは、その年の金賞酒の中で、特に優れた品質と評価を受けた銘柄のみに授与される名誉ある賞であり、大きな快挙でした。

2023年の発売以来、国内外のコンテストで数多くの金賞を受賞し、大きな評価を得ている「スパークリング日本酒 賀茂鶴 光壽」。特別仕様のボトルや化粧箱など、外装の意匠にもこだわり、大切な方への贈り物としても多くの方に選ばれています。

商品スペック

■品目　日本酒　発泡性 瓶内二次発酵純米酒
■内容量 750ml
■アルコール分 10度以上11度未満
■原材料名 米（広島県産）、米こうじ（広島県産米）
■原料米 山田錦100%
■精米歩合 28％
【 飲み頃温度／冷温 ◎・常温 〇・ぬる燗 ー・上燗 ー 】

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